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為什麼豬肉肥肉有黑色

知識 更新时间:2025-01-21 18:52:34

  出現豬肉肥肉有黑色這種情況,是因為動物在屠宰過程中血沒有放幹淨,還有部分血液殘留在細的血管中,肉在煮制過程中,這些血液受熱凝固,就成為條黑色分叉的線了;也可能是淤血的血管。仔細檢查一下,淤血的血管條能拉斷,從斷面能擠出黑色的淤血渣,否則可能是其他異物,不能排除條蟲的可能。原因不明的、不新鮮的豬肉最好不要吃,吃豬肉一定要煮熟煮透;五花肉那接近豬乳房的地方,是雌豬發情乳房分泌一些東西,有些是黃的,可以切掉。

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