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什麼是水磨面粉

知識 更新时间:2024-07-06 14:22:59

  水磨面粉即水磨糯米粉:稻的變種糯稻的種子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是湯圓、元宵的原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。 水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,特别是甯波湯團,以獨特的風味名聞江、浙二省。工藝流程:糯米浸泡砂磨粉碎過篩壓濾破碎烘幹包裝成品。感官指标:色澤潔白,無發黴變質的現象,無異味。口味嫩滑、細韌、不碜牙。

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