主料:鮮嫩牛裡脊肉
調料:生抽、食粉、鹽、料酒,蔥、姜汁、雞蛋、粉面、食用油蔥花、姜米、蒜末、醬油、料酒、鹽、白糖、鮮湯、味精、粉面、蚝油
做法:
1、将牛肉改刀成片,入水中泡去血水,用生抽、食粉、鹽、料酒、蔥、姜汁腌入味;
2、加入雞蛋,粉面上漿,入溫油鍋中滑出;
3、将醬油、料酒、鹽、白糖、鮮湯、味精、粉面兌成汁備用;
4、炒鍋上火,加入适量的油,下入蔥花、姜米、蒜末炝鍋,烹入芡汁加熱至粉面熟後放入滑好的牛肉片翻炒均勻。 加入适量的蚝油迅速翻炒均勻出鍋裝盤即可。
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