做面包需要使用發酵粉,因為酵母是一類有益的微生物,在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入濕的面團中後,它就開始生長繁殖。最後産生大量二氧化碳氣體。使面團變成如海綿狀多孔的疏松體。
面包也寫作麺包,一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
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