潮汕砂鍋粥菜譜-tft每日頭條

潮汕砂鍋粥菜譜

生活更新时间:2026-01-29 11:18:57

潮汕砂鍋粥菜譜（早餐食譜大全及做法）1

正宗潮汕砂鍋粥·早餐食譜大全及做法——廣東人喜歡吃粥，而最有名氣的莫過于我們潮州的砂鍋粥。粥水濃稠鹹香，米粒飽滿！配料也非常多樣，可以是海鮮，也可以是各種肉類。

用料

膏蟹2隻蝦 250克珍珠米3人份花生醬

幹貝 4—5粒潮州冬菜

芹菜粒，香菜

胡椒粉

鹽

花生油

姜片

正宗潮汕砂鍋粥的做法

珍珠米先洗好放半個小時，讓它膨脹開，熟得快。為什麼我們要用珍珠米，因為它顆粒飽滿幹貝泡開後撕碎備用
膏蟹洗淨去腮斬件
蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭别丢，去掉根須留着炸蝦油
砂鍋加入4人量的水燒開，下米和一勺花生醬後攪拌一下為什麼3人量要放4人的水，因為煮的過程中水會蒸發，為了防止中途太稠加水後粥水會變清，所以要一次加夠，如果煮到後面真的覺得太稠了，可以加少量開水加花生醬是為了增加香味
開了之後提前放入冬菜和撕碎的幹貝，把鹹鮮味煮出來途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢出，同時可以讓粥水變得更加濃稠，時不時還要攪一下底部防止糊鍋
20分鐘左右，撈一點米粒出來看一下，如果米粒變得透明并且已經裂開就說明已經熟了
放入膏蟹和姜片，煮開兩三分鐘後再放蝦，蝦比較快熟，煮開就可以了注意：膏蟹放入後不要立即攪拌，膏會散開，應該是放入後讓它凝固一下再輕輕地攪拌一下底部防止糊鍋就可以了
出鍋調入少許鹽（冬菜已經有鹹味的），胡椒粉，淋上蝦油，最後撒上芹菜粒和香菜就可以出鍋了
飽膏
完美～

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