開膛好的幹海參的食用方法如下：
紅燒海參：
材料：幹海參、玉米澱粉、胡椒粉、大蔥、姜、黃酒、醬油、冰糖、鹽、香油、姜汁。
做法：
1、 将蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入幹海參燙5分鐘；
2、 撈出海參，去五髒洗淨；
3、 将炒鍋燒熱，放海參，再放入高湯、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；
4、 滾鍋後加蓋焖煮，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉。
糖醋海參：
材料：幹海參、醬油、醋、白砂糖、鹽、大蔥、青椒、紅辣椒、胡麻油。
做法：
1、将泡發後的幹海參洗淨切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出瀝幹水分備用；
2、海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末；
3、取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上。
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