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話梅是酸性還是堿性

知識 更新时间:2024-12-17 14:58:02

  話梅的味道比較酸甜,在食用後會逐漸分解為堿性物質,所以屬于一種堿性食品。

  話梅是芒種後采摘的黃熟梅子經過加工腌制而成。黃梅從樹上采下洗淨,放大缸裡用鹽水泡浸月餘,取出曬幹;曬幹後用清水漂洗,再曬幹;然後用糖料泡腌,再曬幹,如此多次反複,最後成為肉厚幹脆、甜酸适度的話梅。

  最初,話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了,口幹舌燥,便含一顆鹽漬梅子在口中,酸鹹的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液滿口,便可繼續說下去。

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