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豆腐素餡包子的做法

知識 更新时间:2024-08-25 12:19:49

  1、要用到的主要食材有面粉、豆腐、鹽、蔥姜蒜、蝦皮、酵母粉以及花生油。

  2、首先呢,将350g面粉、3g酵母粉以及190g水一起混合揉成面團,放置一旁靜置發酵直至呈現蜂窩狀,大概要等待1-2個小時。

  3、将豆腐切成小塊,瀝幹水分,去除多餘水分的豆腐做出來會更加好吃去,包出來的包子會更加松軟;在豆腐裡加入準備好的蔥姜蒜、蝦皮,再加入适量的鹽、雞精以及花生油,攪拌均勻做成包子餡。

  4、接下來把發酵好的面團使勁揉勻,切成大小基本一緻的小劑子,擀成邊上薄中間厚的包子皮;再往裡面放入餡料,可以根據自己的需求放多少;放好之後,順着包子皮的邊邊捏緊,做成包子的形狀,然後放到一邊蓋上濕布,進行第二次發酵,這個時間需要持續40分鐘左右,夏天的話,則時間可以縮短一半。

  5、取出蒸鍋,冷水上鍋,大火蒸包子25分鐘就可以蒸熟。這裡有一個點很重要,不鏽鋼鍋一定要冷水上鍋,不然鍋蓋上的蒸餾水會倒流到包子上,變成死面包子。

  6、蒸好之後,将包子取出來放涼,可以進行密封保存,随吃随取很方便。放置冰箱冷凍,保存時間會延長。對于做包子,餡料可以根據自己的口味以及需求自由搭配,自主性很高。

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