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排骨湯怎麼炖白

知識 更新时间:2024-09-16 13:31:55

  排骨湯炖白的方法:

  1、排骨提前用高溫熱油炒一下,過高溫炒至可以打破油分子鍊;

  2、熬排骨的水要是完全沸騰的開水,倒入排骨後,保持大火高溫熬20到25分鐘,再轉中小火;

  3、熬過一次湯的排骨,再次放到開水裡煮,熬出的湯仍是奶白色的,兩次熬好的湯混合在一起味道會更濃。

  材料:排骨400克、玉米1根、胡蘿蔔半根、醋1勺、料酒2勺、食鹽适量。

  做法:

  1、玉米切成小段,胡蘿蔔去皮之後切成塊;

  2、排骨清洗幹淨,放入開水中焯一會,去掉腥味和血水;

  3、将焯水好的排骨用清水沖洗,再放入鍋中;

  4、鍋裡再倒入足量清水,加入适量醋和料酒;

  5、大火将水燒開後,繼續煮幾分鐘,之後放入玉米和胡蘿蔔;

  6、繼續用大火燒開,再轉成小火煮1小時,最後加适量鹽調味即成。

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