醬爆鲨魚肝的做法:
主要食材:鲨魚肝、洋蔥、尖椒。
具體步驟:
1、将鲨魚肝剔除筋膜,切成三角片;
2、将切好的鲨魚肝用冷水浸泡,泡去血水後控幹水份;
3、加入鹽、澱粉粉、胡椒粉、料酒等調。後腌制10分鐘;
4、洋蔥、青尖椒分别切三角塊、大蒜切片、蔥姜切末;
5、加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面醬、醬油、食鹽、料酒、少許白糖、澱粉、再加入少許水攪拌均勻成料汁;
6、鍋中放油,油溫四五成熱,放入腌漬好的鲨魚肝滑炒;
7、炒至鲨魚肝變色,撈出控油;
8、起油鍋,放入蔥姜蒜片爆香;
9、翻炒均勻後倒入調好的料汁。繼續大火快炒;
10、快速翻炒至鲨魚肝均勻裹上醬汁,即刻關火出鍋。
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