tft每日頭條

 > 生活

 > 炒栗子為什麼要放沙子

炒栗子為什麼要放沙子

生活 更新时间:2024-07-23 01:07:36

  1、由于鐵的比熱容(升高一定溫度所吸收的熱量)較小,故鐵鍋自身吸收的熱量份額較小,傳熱迅速;而栗子殼恰恰相反,其比熱容很大、熱導率很小。所以,大部分熱量被栗子殼吸收,隻有少部分熱量傳導至栗子殼内側,用于加熱栗子仁。

  2、石子質量很大,熱導率介于鐵鍋和栗子殼之間,能吸收大量的熱量,溫度卻不會升高太快,這樣栗子仁就有足夠的時間在适宜的溫度下被炒熟了。栗子炒制過程中必須不停地翻動石子,這樣可以确保栗子殼在各個方向均勻受熱;另外,翻動石子可以使石子與栗子殼之間更加充分地接觸,有助于提高傳熱效率。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved