炒扇貝肉需要焯水,但焯水的時間不要過久,1分鐘左右即可。扇貝屬于軟體動物門,扇貝科,是我國重要的貝類養殖品種。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質,與魚類、蝦類相似。扇貝是一種集食、藥、滋補為一體的重要水産食物。扇貝廣泛分布于世界各海域。扇貝柱的幹制品稱為“幹貝”,為名貴海珍品。扇貝種類繁多;我國沿海分布的扇貝約有45種,其中,最常見的重要經濟扇貝品種主要包括栉孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝和華貴栉孔扇貝。
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