裹上醬汁的鍋包肉,咬一口口齒留香。鍋包肉是家中老少皆宜的一道菜,喜歡吃鍋包肉的夥伴可以跟着學習做一下哦~
先準備好各個材料。裡脊肉洗幹淨之後淨切成三厘米的厚片,加100克澱粉,一個雞蛋清,一勺鹽,一勺料酒适量水腌制15分鐘。
将大蔥洗幹淨之後,切半根切成細絲備用。胡蘿蔔洗幹淨之後,去掉表皮,切半根切成細絲備用。生姜去皮切絲,蒜切成蒜末備用。
将鍋燒熱,向鍋内倒入适量的油,燒至五成熱時下入肉片,炸至定型時撈出冷卻。等鍋内的油燒到八成熱時,再進行第二次炸肉片。肉片炸到表面,金黃焦脆時撈出備用。
熱鍋冷油,鍋底放入少量的油,小火爆香蒜末姜絲。倒入調好的醬汁(兩勺番茄醬、三勺白糖、五勺白醋、一勺醬油、一勺澱粉、五勺清水),再下入蔥絲胡蘿蔔絲一起炒。
醬汁炒至透明呈琥珀色時,下入已經炸好冷卻的肉片翻拌均勻,要讓每塊肉都均勻的裹上醬汁,即可出鍋裝盤。再在表面放上一根香菜做裝飾。一盤好吃有好看的鍋包肉就完成啦。
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