胡蘿蔔玉米排骨湯先放排骨。
1、排骨500g,甜玉米一根,胡蘿蔔一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,排骨炖料一包,白醋幾滴,鹽适量。
2、玉米切塊備用;胡蘿蔔同樣切成塊。
3、放半鍋清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,此時湯面會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗淨。
4、砂鍋放适量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入,用大火燒開後轉小火。
5、這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美,醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
6、小火煮一小時後,再放入胡蘿蔔,小火再煮1小時,放鹽調味即可。
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