素三鮮餃子是芹菜、黑木耳、雞蛋。出門吃餃子是盼團圓的意思,取平安團圓之意,也含有希望早日歸來之意。我國北方人有一種習俗,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃。
尤其是大年初一,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無所不談,不時引來歡聲笑語,大有其樂無窮之意。“水餃人人都愛吃,年飯尤數餃子香”。
在除夕的交子時分,人吃了餃子會通身添力,然後,男女老幼齊鳴鞭炮,幫助天神除掉厲鬼,再虔誠地貼上新的竈王爺畫像,并在财神爺和竈王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食,取意來年平安吉祥财源滾滾之意。這就是“爆竹聲聲除舊歲”這一習俗的由來。
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