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牛肉的炖法

知識 更新时间:2024-07-18 09:30:54

  做法步驟:

  1、選擇牛腩或牛腱子肉;

  2、将選好的肉用開水漂;

  3、開火,加入少量油;

  4、将牛肉倒入鍋中炒;

  5、向鍋中加入适量熱水,調為小火;

  6、向鍋中加入姜和土豆;

  7、調大火候,待水燒開揭開蓋子炖20分鐘;

  8、蓋上鍋蓋,火候調為微火,

  9、加入适量鹽即可。

  注意:

  1、若加入水少,應添加開水;

  2、炖肉前一天用芥末塗在肉面,炖肉前用冷水洗掉,這樣肉熟的快且肉質鮮嫩;

  3、用紗布包少量茶葉于爐中,使味道清香;

  4、向鍋中加入酒或醋。按照1公斤牛肉放2湯匙酒或2湯匙醋的比例炖牛肉,使肉更軟嫩;

  5、在鍋中放入山楂或蘿蔔,可驅除異味。

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