腿肉即腱子肉比較好。
豬肉的各個部位及食用方法如下:
1、豬頭肉：适宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。
2、鳳頭皮肉：适宜鹵、蒸、燒、做湯或回鍋肉等。
3、槽頭肉宜于做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。
4、前腿肉：适宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、鹹燒白等。
5、前肘：适宜涼拌、燒、制湯、炖、鹵、煨等。
6、前腳：質量比後蹄好。适宜作燒、炖、鹵、煨等用。
7、裡脊皮肉：适宜鹵、涼拌、腌、醬臘或做水煮肉片，肥膘部位可做甜燒白等。
8、正寶肋：适宜蒸、鹵、燒、煨、腌，可烹制甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。
9、五花肉：适宜燒、蒸、鹹燒白、紅燒肉、東坡肉等。
10、奶脯肉：一般适宜做燒、炖、炸酥肉等。
11、後腿肉：适宜做白肉、鹵、腌、做湯、或回鍋肉等。
12、後肘：質量較前蹄差，其用途相同。
13、後腳：質量較前蹄差，其用途相同。
14、臀尖：适宜涼拌、鹵、腌、做湯或回鍋肉。
15、豬尾：适宜作燒、鹵、涼拌等。
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