姜皮本身也是一味中藥,性涼。而姜本身性溫,二者性味相反。簡單地說,姜肉發汗,而姜皮止汗。所以如果想達到溫熱發散的效果,則姜要去皮後使用。
以前用刀削,經常削下去不少姜肉,本來一塊姜就沒多大,削完皮能少好多。用啤酒瓶蓋刮生姜皮又快又好。
生姜具有解表散寒,洗肺止咳的功效,是個好東西,所以平時做菜做湯的時候都喜歡放一些,可以去腥提味,但是生姜表皮凹凸不平,有很多的髒洗不幹淨,所以大多數人選擇将生姜的皮去掉後再用。
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