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如何中和青辣椒辣味

知識 更新时间:2024-10-13 06:18:50

  其實,辣椒中的辣味是由辣椒堿産生的,有幾種方法可以去除大部分辣味:炒菜前用醋去辣味:首先切開辣椒,然後去掉裡面的籽和筋,然後在辣椒裡加點醋洗洗,因為醋中的醋酸,能中和掉辣椒中的部分辣椒堿,從而除去一部分辣味。炒菜前用酒去辣味:高濃度白酒可以溶解辣味素,及時讓辣味素從舌頭上濃度降低,同樣的方法如上,用酒洗洗。如果炒好了辣椒,在吃辣椒的過程中太辣,可以喝啤酒來沖淡辣味或者是牛奶,尤其是脫脂牛奶。

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