蒸餾水是指用蒸餾方法制備的純水。可分一次和多次蒸餾水。水經過一次蒸餾,不揮發的組分(鹽類)殘留在容器中被除去,揮發的組分(氨、二氧化碳、有機物)進入蒸餾水的初始餾分中,通常隻收集餾分的中間部分,約占60%。開水是利用高溫達到沸騰狀态的水,與蒸餾水制作的程序、成分不同。
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