西紅柿含鉀,每100克西紅柿的營養成分:能量11千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3、3克,葉酸5、6微克,膳食纖維1、9克,維生素A63微克,胡蘿蔔素375微克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.01毫克,煙酸0.49毫克,維生素C14毫克,維生素E0.42毫克,鈣4毫克,磷24毫克,鉀179毫克,鈉9、7毫克,碘2、5微克,鎂12毫克,鐵0.2毫克,鋅0.12毫克,銅0.04毫克,錳0.06 毫克;
1、西紅柿中的番茄素,有抑制細菌的作用;
2、西紅柿中的蘋果酸,檸檬酸和糖類,有助消化的功能;
3、西紅柿中的維生素A原,在人體内轉化為維生素A,促進骨骼生長;
4、西紅柿中的鉀離子和鎂離子有降壓作用;
5、番茄紅素能增強人體免疫力。
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