排骨湯在出鍋時放蔥。排骨湯的做法如下:
排骨剁成寸段,鍋内加水,下排骨,加适量料酒,大火燒開;準備蔥姜蒜,均切片備用;準備好香料,八角,花椒,桂皮,香葉;當排骨已燒開,有很多浮沫,這時可關火;将排骨撈出,流動水沖洗幹淨,放入另一個鍋中;加入适量水,水量沒過排骨,将切好的蔥姜蒜,大料放入;将準備好的料酒倒入;開火繼續煮,焖煮一個小時即可;半小時後,放入适量鹽和枸杞,調味即可。
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