驢肉、生抽、老抽、大蔥、姜、蒜、黃酒、冰糖、香葉、花椒、桂皮、八角和鹽。祛除驢肉土腥味的方法是将驢肉切塊後用流水沖洗,将驢肉浸泡至血水出來,飛水時時間要長些;此外,煮制驢肉時加入一些去異增香的調料,如柱候醬、香葉、桂皮、香砂等。
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