做法如下:
1、羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗幹淨;
2、冷水入鍋,燒開後撇去浮沫;
3、撈出來沖幹淨附着在羊排上的浮沫,瀝幹水分備用;
4、鍋内放少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色;
5、放入羊小排翻炒上糖色;
6、加入料酒和胡椒粉調味;
7、放入适量老抽翻炒均勻,使羊排的顔色變醬紅濃赤;
8、填水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮;
9、大火燒開後轉小火炖至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋裝盤即。
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