把白酒倒在瓷盤或專用燒杯中,點燃後直至燃燒熄滅,稍涼後觀其色,聞其味,品其液,純糧固态白酒會變渾濁,飄有油花,聞到酸酸的酒糟味;質量低劣的白酒,會有輕微的濁變或不變,異味很重,化學感比較強烈。這個方法不能絕對可靠鑒别白酒的質量,更多時候隻是對酒精度高低的鑒别方法。很多人也沒有用這樣方法鑒别的經驗,難以區别燃後其味,究竟哪些才是該有的。
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