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化州牛腩粉兩蠱配料做法

知識 更新时间:2025-01-19 11:38:49

  1、準備原料:牛腩,生抽,老抽,蔥,姜,白糖,八角,鹽,米粉,生菜,鮮朝天椒。

  2、牛腩冷水入鍋汆燙,水沸後撈出瀝幹。

  3、鍋内燒油,油熱後放入汆燙好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉内的油脂都溢出,放入蔥姜及生抽爆香。再倒入适量水,水量剛剛沒過牛肉。

  4、大火燒開後,撇去湯上的浮沫。之後關火,連湯帶肉一齊倒入壓力鍋内。

  5、在壓力鍋内的湯中,再放入适量老抽,白糖,鹽及八角,蓋上鍋蓋,将牛腩壓至熟爛。

  6、牛腩煮爛後,另起一鍋,燒水,水開後放入米粉,再次沸騰後,關火,将米粉撈出至碗内。

  7、在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁,加入少量味精,将新鮮生菜切絲鋪在米粉上,撒上蔥花和鮮朝天椒即可。

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