國家《食品标識管理規定》規定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固态食糖類,可以免除标注保質期。
因其包裝、儲存條件不同,酒質随着時間的延長,會有所變化。普通瓶包裝儲存時間過長酒質會變差,但不影響飲用。因白酒主要成分是水、乙醇。營養物質幾乎沒有,所以不容易變質。一般情況下,白酒儲存的時間越長,醇類、醛類酯化越明顯,口感會越柔和,不烈不燥。
所有的酒精都容易揮發,白酒在貯存過程中需要注意密封、防止暴曬,同時不要放在靠近火源的地方。
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