廣東麻魚的正宗做法:
材料:青魚淨肉适量、熟芝麻适量、黃瓜适量、紅櫻桃适量、玉米筍适量、紅椒适量、色拉油适量、鹽适量、味精适量、胡椒粉适量、香油适量、生粉适量、蛋黃适量、怪味汁适量、生抽适量。
制作步驟:
1、将青魚肉切成2厘米長的條放入盆裡;
2、加入鹽、味精、胡椒粉、生粉、蛋黃、生抽将其腌漬上漿;
3、黃瓜帶皮切條,紅櫻桃切成兩半,玉米筍切兩半,紅椒從中間劃開;
4、将上漿後的魚條放入七成熱的色拉油中,用小火浸炸約5到7分鐘,炸至硬而不焦、顔色金黃;
5、鍋裡加入調好的怪味汁小火燒5分鐘左右至起泡;
6、下入魚條,翻炒時入熟芝麻,使之均勻裹到魚條上;
7、出鍋冷卻淋上香油,用黃瓜、紅櫻桃、玉米筍、紅椒擺成扇型,擺上魚條。
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