蝦适宜生長的pH值範圍是7、7到8、8。
蝦是甲殼亞門十足目遊泳亞目動物,有近2000個品種,大都生活在江湖中,都有胡須鈎鼻,背弓呈節狀,尾部有硬鱗腳多善于跳躍,許多種為重要食物,大小從數米到幾毫米,平均4到8厘米,體型大者稱為大蝦,藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊,吃微小生物,有的吃腐肉,雌蝦可産卵1500到14000粒,附在遊泳肢上,在成體前要經過5個發育期,它的子在腹外,味很鮮,人們喜食,蝦體長而扁,外骨骼有石灰質,分頭胸和腹兩部分,頭胸由甲殼覆蓋,腹部由7 節體節組成,頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的複眼,蝦以鰓呼吸,鰓位于頭胸部兩側,為甲殼所覆蓋,蝦的口在頭胸部的底部,頭胸部有2 對觸角,負責嗅覺、觸覺及平衡,亦有由大小颚組成的咀嚼,頭胸部還有3對颚足,幫助把持食物,有5對步足,主要用來捕食及爬行,腹部有5對遊泳肢及一對粗短的尾肢,尾肢與腹部最後一節合為尾扇,能控制蝦的遊泳方向。
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