明前雪芽是綠茶,明前雪芽是明前茶最嫩的“初芽”,又稱“處女芽”。
明前茶有“甯做綠不做紅”之說法,因為綠茶“雪芽”或“碧螺春”價值高,制“綠”工序比“紅”簡單,綠茶青芽品質要求高、而成本低風險低,無發酵過程,紅雪芽易碎須手工搓揉。
凡是0度以下地區,在3月20日左右都會有“初芽”春茶上市(遇晚春年會推遲),而明前新茶量極少,非一般人買得起品得起的。“初芽”被視為“古時貢品,現代三公”并不奇怪。
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