廣東梅菜有三種做法分别為:梅菜鹵雞、梅菜苦瓜、梅菜肉餅。
梅菜鹵雞的做法:
1、蔥洗淨切段,姜洗淨切片;大蒜去皮切末;
2、雞腿洗淨,放進開水中氽燙,撈出瀝幹水分;
3、梅幹菜洗淨,放入碗中,加入清水浸泡3分鐘左右,撈出瀝幹;
4、鍋中倒入适量的油燒熱,放入蒜末和胡椒粉5克爆香;
5、再放入蔥、姜、梅幹菜和雞腿,并加入鹵料用大火煮開,開鍋後改用小火焖至軟爛;
6、盛在盤子中,即可食用。
梅菜苦瓜做法:
1、苦瓜洗淨,從中間縱向刨開;
2、梅幹菜洗淨,用清水浸泡10分鐘去鹹味,切成段;
3、中火加熱炒鍋中的油,放苦瓜雙面煎炒2分鐘;
4、加入梅幹菜、鹽和冰糖略炒勻,調入鮮榨胡蘿蔔汁,加蓋用小火炖30分鐘,收濃湯汁即可。
梅菜肉餅做法:
1、将豬肉洗淨剁成小粒,加入調料拌勻;
2、将梅菜洗淨,用清水浸5分鐘,減去鹹味。瀝幹水,剁碎後加糖少許拌勻;
3、将豬肉與梅菜拌勻,放入器皿,加蓋高功率5分鐘即可。
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