筍衣指的是竹筍尖端脆嫩的薄衣曬制的筍幹,顔色淡黃,有清晰的平行纖維紋路。
它的營養價值:
含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素,以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分;含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸;含有豐富的纖維素,常吃纖維素多的食品,有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排洩的作用。
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