河南燴面:“中國十大面條”之一,和河南三大小吃之一。它是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴面是以優質高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。它是從西安泡馍中演變過來的,西安的泡馍是清朝年間傳到河南的,因為河南人不喜歡吃馍而喜歡吃面,就把它演變成了燴面。現在燴面中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡馍的味道,湯用羊肉、羊骨一起煮五個小時以上,其中加入七八味中藥,煮出來的湯濃。
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