材料:蘑菇、雞蛋、面粉、素鮮湯、植物油、生姜片、精鹽、黃酒、麻油。
做法:
1、蘑菇洗淨後放入沸水兩分鐘後撈出,瀝幹水分。
2、鍋裡放植物油燒熱,下生姜片炸香,烹入黃酒,并丢入蘑菇、精鹽、味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝水。
3、取1個大碗,打入雞蛋,放入植物油、精鹽,用筷子攪拌均勻,放入面粉和适量清水,調成雞蛋糊,并将蘑菇倒入碗内。
4、鍋裡放油燒至六成熱,将蘑菇逐個裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤,淋上麻油即成。
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