牛奶加紅糖的作用是補充蛋白質和糖分,增加口感。不過牛奶加入紅糖後營養價值并沒有單純的喝牛奶營養價值高。因為紅糖本身屬于粗制品,裡面的有機酸含量比較高,比如草酸、蘋果酸的成分,與牛奶中的蛋白質混合在一塊之後非常容易導緻蛋白質結塊,從而産生腸道蠕動減慢,不利于營養價值的吸收。而适量的喝紅糖加牛奶,也可以在一定程度上補充蛋白質和糖分,起到緩中止痛的作用,但是效果不如兩者分開食用效果好。
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