記得小時候，最喜歡和家人一塊去挖野菜，那時候春節剛過，麥田裡，還一片死氣沉沉的頹廢景象，可是唯有這綠油油的野菜，給廣闊天地裡，增添了些許生氣，荠菜、麥蒿，最受歡迎的還是面條菜，不像荠菜那般口感粗糙，也不似麥蒿那般“不起眼”，一上午的功夫便收獲頗多，滿載而歸。

面條菜，又名麥瓶草、淨瓶，香爐菜等，而我們老家叫做“綿羊頭”，不知因何得名。面條菜口感細膩、微甜，而且有潤肺止咳功效，是黃河中下遊地區比較愛吃的一種野菜，頗受老百姓歡迎。吃野菜，對于小孩子而言，并沒有那麼大的魅力，大家感興趣的是面條菜的形狀，如花瓶般，加上粉色的小花，特别好看，摘一捧，插在玻璃瓶裡，便會高興許久。

開花的面條菜

鮮嫩的面條菜

但是，對于中國吃貨來說，“吃”還是最重要的需求。

• 蒸面條菜

蒸面條菜

蒸面條菜，是比較常見，也比較簡單的一種做法，既保留了面條菜原有的味道，又能最大化的保留營養價值，吃起來軟糯、香甜，特别好吃。

首先将面條菜清洗幹淨、瀝幹水分，備用。

将切碎的大蔥、五香粉、食鹽，放入面條菜中拌勻。

然後放入适量的澱粉拌勻。

上鍋蒸20min左右。

出鍋後，可以直接食用，也可以拌上蒜泥、香油等食用，非常的好吃。

• 涼調面條菜

和其它野菜一樣，面條菜也可以涼拌食用。

首先，洗淨，瀝幹水分，然後在開水中焯水，撈出、瀝水、備用。

準備蒜泥、花生碎、香油、生抽、醋、辣椒油（不吃辣的可以不加）、食鹽等。

将以上配料和焯好水的面條菜拌勻。

簡單、味道卻不錯。

• 面條菜豬肉水餃、包子

用面條菜做餡料包包子、包水餃，也是比較常見的吃法。

首先将面條菜洗淨、瀝幹水分、切碎。

将豬肉切成小塊，也可以剁成肉泥。看個人習慣。

在豬肉裡放點生抽、五香粉，腌制半個小時。

将腌好的豬肉和面條菜拌勻、加入香油、食鹽、醬油等，就可以開包了。

注意：包餃子用死面、包包子用發面。

面條菜的香甜搭配豬肉的肉香，非常好吃，不妨一試。

另外，面條菜還可以清炒、做烙餅等。

目前，農村田地裡的面條菜也越來越少了，大概是使用農藥的緣故，但是這絲毫沒有阻擋“中國吃貨”的腳步，不少地區，開始規模種植面條菜，也有人在家中自己種植面條菜。

由于面條菜本身屬于野菜，所以生命力比較頑強，對環境的要求較低，簡單易種。

• 采種

面條菜一般在麥收時節成熟，成熟後，種莢會爆裂，然後散落在地裡，所以，一定要趕在種莢發黃變幹，卻還未爆裂之前采收。

采收時，将頂部剪下，然後将外皮擀碎，将種子曬幹，就可以貯存備用了。

• 播種時間

面條菜屬于野菜，隻要條件适宜，便會發芽生長，一般20-25℃為宜，如果室内種植，北方有暖氣的地區可以全年種植，随種随吃。将其放在陽台上即可。植株長出後，可以施加氮肥，保證植株長得肥大。

室外種植，可以選在9、10月份播種，也可以選在春天3-4月份，萬物複蘇的時節，當然，還是要根據各個地方的情況。

• 播種方法

面條菜的種子較小，可以采取撒播的形式，将種子均勻的撒在地裡。外面撒上一層薄薄的土，澆透即可，當然，為了方便管理，也可以選擇條播，挖條小溝，用水澆透，将種子均勻的撒在挖好的小溝内，蓋上土，為了保溫，可以覆蓋薄膜。

• 土壤要求

面條菜對土壤的要求不高，但是為了提高産量，最好選擇土壤肥沃的地塊，也可以施加農家肥做底肥。在植株生長的過程中，可以加施氮肥。

對于自種自用的面條菜來說，并不需要管理太多，隻需在土壤變白，幹透之後，澆水，并适當施肥即可，野菜的生命力，還是比較強大的。如果，來年有種植需求，一定不要忘記留種。

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