制作方法:
1、面粉放入盆中,加入酵母和清水調制成軟硬适當的面團,放在30攝氏度環境下發酵2小時成嫩酵面,兌入堿水揉勻揉透靜置待用;
2、豬肉剁制成末,加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面攪拌均勻,分數次加入清水125克攪拌上勁後放入清油、香油、蔥末調拌均勻,靜置30分鐘,然後将高湯皮凍切成碎末放入,調拌均勻即成餡心;
3、饧酵好的面團下成15克每個的劑子,擀制成圓形皮子,包入15克餡心捏制成18至24個褶的圓形包子,收口成鲫魚嘴形狀,放在籠屜中,上旺火蒸制6至10分鐘即熟。
蒸功夫,來自"中國包子之鄉"安徽安慶江鎮。專注于包子,饅頭等相關面食産品的推廣與研發,以“蒸旺”商标作為品牌核心競争力,以新穎的包子外賣,還相繼不斷開發新産品,深受市場熱烈歡迎。
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