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如何辨别紅葡萄酒的真僞

知識 更新时间:2025-02-11 06:13:11

  1、觀色:把酒倒入無色葡萄酒杯中,舉齊眼的高度觀察酒的顔色。好的紅葡萄酒呈紅寶石的顔色。優質紅葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顔色不正,亮度很差。

  2、聞香:優質紅葡萄酒香氣較淡,表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。劣質葡萄酒聞起來有一股“馊味”,或是刺鼻的怪味。

  3、品味:将酒杯舉起,杯口放在嘴唇之間,并壓住下唇,頭部稍向後仰,把酒吸入口中,輕輕攪動舌頭,使酒均勻地分布在舌頭表面,然後将葡萄酒控制在口腔前部,稍後咽下。入口圓潤,在口腔中感覺良好,酒味和澀味和諧平衡,咽下後留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒适,是好的葡萄酒。

  4、優質的葡萄酒加入堿後顔色會發生變化,變成深藍色,而劣質的葡萄酒則對堿不會發生反應。把酒加入氫氧化鈉或家用的白醋,食用堿看是否有顔色變化,若有顔色變化,說明是好的葡萄酒,反之則不是。

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