配料: 叉燒肉,鹽,花椒,蔥,姜,醬油各适量,面粉。
操作:
1、叉燒肉切小塊,蔥姜切末,加醬油,鹽拌成陷。
2、面粉中加糖、溫水、發酵粉,約二小時,至面團發起時,加香油,白糖。将面粉揉搓,搓至面粉柔軟适中時,随用一條半濕的毛巾蓋着,待面粉發酵至一定程度時,再搓勻候用。
3、将搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團,放在掌心搓圓,擀成中間厚,兩邊薄的皮并在中間捏成凹形,放入适量餡料,然後将開口處折疊捏合,務使餡料不緻散出,包底用白紙墊着,放入蒸籠内,隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。
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