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用泡菜壇子怎麼淹酸菜

知識 更新时间:2025-02-05 14:05:49

  腌制酸菜,首先要準備好一個泡菜壇子,最好是帶盤子的,涼開水、生鮮細辣椒、鹽巴、八角、茴香、桂皮、生姜、 蒜瓣;将壇子洗淨、辣椒、八角、茴香、桂皮、生姜、 蒜瓣洗淨晾幹,所有洗過的材料要把水晾幹,不然會破話酵母菌生長;将涼開水倒入壇子中,倒至壇子三分之二即可,然後放入鹽巴,用幹淨的筷子攪拌至大多數鹽巴融化,不必全部融化,加入蒜瓣5片、生姜切成2毫米薄皮、八角4顆、茴香1平匙、桂皮5厘米長1塊,放好後加入晾幹的新鮮線椒,最後用保鮮膜蓋住壇口,蓋上壇蓋,在壇盤上放滿水;等待4至5天打開壇子,就可以聞到泡菜的香味

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