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點心三刀的制作方法

知識 更新时间:2025-12-15 12:10:02

  主料:面粉400克;輔料:泡打粉2克;調料:白芝麻25克、花生油42克、麥芽糖210克、白糖10克、水160克。

  1、将皮料和酥皮的材料分别混合、揉成光滑的面團,然後蓋上濕毛巾醒20-30分鐘;

  2、将饧好的皮料多揉一會兒,用擀面杖擀成薄片;

  3、同樣将酥皮面團揉勻,用擀面杖擀成同皮料皮大小一緻的厚片;

  4、在擀好的酥皮面皮上刷一點水,然後将皮料面皮同酥皮面皮疊加,用擀面杖再稍微擀一下,厚度約1.5-2厘米左右即可;

  5、将擀好的面皮切成比麻将略小的方塊;

  6、用水果刀在切好的小塊酥皮那面劃三刀,不要劃透;

  7、将麥芽糖、白砂糖、水放進砂鍋,待鍋内出現焦黃色密集小氣泡糖漿就熬好了,關火;

  8、湯鍋内放适量的花生油,油溫燒至170度時下步驟6處理好的面皮,炸至顔色金黃撈出控油;

  9、将炸好的蜜三刀放入煮好的糖漿中涮兩下至表面均勻的裹上糖漿,然後再撒上一點熟的白芝麻,蜜三刀就做好了。

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