食材:豬肉餡500g、面粉500g、料雞骨架1個、大蔥适量、姜适量、溫水220g、料油适量、醬油适量、精鹽适量、五香粉适量、味精适量、雞精适量、酵母10g、泡打粉6g、白糖10g;
步驟:
1、面粉與溫水和酵母混合,和成光滑布置,在溫暖處發酵;
2、将雞骨架洗淨,放入鍋中焯去血雜質,再撇去浮沫,撈出;
3、放入壓力鍋中,放入姜、蔥,放入沒過雞骨架的水;
4、壓好後,排氣,将雞肉與蔥姜去掉,隻留湯汁;
5、豬肉餡和蔥姜末混合;
6、放入炸好的料油,醬油,精鹽,味精,五香粉,雞精,攪拌均勻;
7、将雞湯一點點加入肉餡裡,加一點就将雞湯使勁攪打進肉餡裡,一直到你覺得适當的程度;
8、此時面團差不多發酵至2倍大,取出,将其揉勻;
9、再分成若幹份,擀成長條,分成大小相等的面劑子,擀成面皮;
10、包入餡料;
11、包成型,收口捏緊;
12、冷水上屜,5分鐘上汽後蒸20分鐘即可,關火後悶5分鐘再掀鍋蓋。
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