雙耳甲魚湯
食材:甲魚750克,幹銀耳30克,幹木耳30克,香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克。
做法:
1、甲魚宰殺後,放入沸水鍋内焯透,取出刮淨背殼黑黏膜,剁成塊;
2、銀耳、黑木耳用溫水泡發,擇洗幹淨,掰成小朵;
3、湯鍋放在火上,倒入清水,放入甲魚塊、銀耳、黑木耳,加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒,用旺火燒沸,撇去浮沫;
4、轉用文火炖,至甲魚肉熟爛,去掉蔥段、姜片,加入味精、香油調味即成。
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