挑選粉絲的方法如下:
1、手感:好粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條、無酥碎;
2、味道:直接嗅聞,或将粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味,良好粉絲,氣滋味正常,無異味,質量差的粉絲帶有黴味、酸味及其他外來滋味;
3、口感:質量差的粉絲嚼起來牙碜,即有砂土存在;
4、選擇正規商場購買,進貨渠道正規,對進貨把關較嚴;
5、包裝:外包裝應完整無破損,包裝上應标明廠名、廠址、産品名稱、生産日期、保質期、配料等内容。
最好的粉絲是綠豆制成的綠豆粉絲,也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉制作,但品質不如綠豆粉絲,因綠豆中的直鍊澱粉最多,煮時不易爛,口感最為滑膩。
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