鹵雞爪的做法是:先将雞爪尖剁除,然後氽燙過,再撈出沖淨。放入鹵鍋小火鹵約30分鐘,然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。在我國南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹饪方法也較複雜。
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