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正宗莴筍炒蝦仁怎麼做

知識 更新时间:2025-01-15 21:40:35

  莴筍炒蝦仁

  材料:莴筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各适量。

  做法:

  莴筍洗淨去皮去老根,切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁,用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎。坐鍋,下蝦仁滑炒,蝦仁在鍋中變色,立刻關火,保證蝦仁鮮嫩,盛起。鍋中留底油,下蒜姜爆香,然後放莴筍丁翻炒,接着下青紅椒炒勻,待鍋中莴筍丁色變深綠,放鹽味精調味關火,最後放蝦仁,依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來。

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