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制作青團為什麼要放澄粉

知識 更新时间:2024-10-17 02:56:08

  1、增加黏性,提升軟糯感。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉,是一種無筋的面粉,一般用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等,加入青團中可提高青團的黏性。

  2、讓青團口感更為軟糯,一般想要做出軟糯的青團,除了要加澄粉以外,還會加入具有極佳粘黏性的糯米粉,保證做出來的青團口感軟綿、不發硬。

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