大蔥發苦是因為儲存時間過長從而導緻大蔥中的二烯丙基二硫化物在高溫下發生了很不正常的變化,産生了苦味素,所以大蔥如果發苦就不要再食用了,雖然毒性不大,但也會導緻腹瀉等一系列腸胃不适的症狀。
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四分之一化簡為小數就是用一除以四等于零點二五。