全家福是海南人逢年過節,餐桌上常備的一道美食,象征着合家幸福、團結美滿的家庭生活。具體做法如下:
材料:幹鱿魚、幹蝦米、基圍蝦、鱿魚臘腸、豬皮、雞胗、瘦肉、冬菇、腐竹、木耳、荷蘭豆、西芹、竹筍、菜椒、洋蔥、坡芹、胡蘿蔔、花生、腰果。
調料:蚝油、鹽、味精、雞粉、柱候醬、南乳、花生醬、十三香。
1、将冬菇、腐竹、木耳、幹鱿魚、幹蝦米用水浸泡備用。花生、腰果炒熟,其餘食材清淨、切片備用;
2、鍋裡下油,油熱後爆香大蒜,将幹鱿魚、幹蝦米、冬菇、腐竹、木耳等放入鍋裡炒香;
3、将肉類、菜類放進鍋裡與幹貨一起炒制,再放入調料,溫火翻炒;
4、炒熟後即可出鍋,在菜的表面撒上炒好的花生和腰果,這道菜便制作完成。
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