紫菜蛋花湯屬于一款速食湯,是四川傳統餐後湯,其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高,因其制作簡單方便,營養豐富而廣受喜愛。
1、紫菜屬中葉狀藻體可食的種群,其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜的之冠,故紫菜又有營養寶庫的美稱;
2、食用紫菜一般蛋白質含量百分之二十四到百分之二十八,遠遠高于一般的蔬菜,且人體所必需的氨基酸含量多;
3、紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多,這是所有陸生蔬菜植物沒有的特征,适量喝紫菜蛋花湯對人體健康有益。
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